MSA'da yılbaşı sofraları için kurslar

MSA'da yılbaşı sofraları için kurslar
27.11.2009

Yeni yıl pastaları, çikolataları, yeni yıl parti menüleri, cookiesler, hindiler Mutfak Sanatları Akademisi'nin Aralık ayı programında.

Mutfak Sanatları Akademisi hem yılbaşı için hem de normal menülerine zengin bir programla devam ediyor.

5 Aralık Cumartesi 2009 10:00 - 14:00
Yeni Yıl Çikolataları
Portakallı Truffle
Üç kardeşler
After eight (fesleğenli)
Rakı Çikolata
Ağızda eriyen ve "canım çekiyor" dedirten derste, evinizde hazırlayıp keyifle silip süpüreceğiniz çikolataların lezzetli olması için kullanmanız gereken malzemelerin sırrını keşfedeceksiniz.
Ücret: kdv dahil 120 TL.

8 Aralık Salı 2009 10:00 - 14:00
Yeni Yıl Pastaları
Çikolatalı zencefilli kek, burbon sos ile
Frosting kaplı meyveli katlı pasta
Karamelli kumkat pudding
Eggnog custard kupları
MSA şefleri ile çok tatlı bir ders. Doğru ve doğal malzemelerle mutfakta yaratıcılığınızın tadını çıkarın.
Ücret: 100 TL

12 Aralık Cumartesi 2009 10:00 - 14:00
Şef Antonio Lombardi ile Yeni Yıl Mönüsü
Restaurantlarına gittiğimiz ünlü şefler sırlarını sizinle paylaşıyor. Her ay ünlü bir isim sizinle mutfağa giriyor.
Mantarlı gnocchi alla romana
Rokalı ve karidesli paccheri
Patates ve kuşkonmazlı san pietro
Karamelize ananas, vanilyalı dondurma ile
Ücret: 140 TL.

23 Aralık Çarşamba 2009 10:00 - 14:00
Christmas Cookies
Çikolata dolgulu, naneli mereng
Böğürtlenli noel kurabiyeleri
Linzer kurabiye sandviçleri
Çikolata ganajlı ve fıstıklı yumuşak kurabiye
Yılbaşı hediyelerini kendi ellerinizle yapın. Demli çayla yenilen taze pişmiş kurabiyelerin yerini ne doldurabilir ki
Ücret: 100 TL.

26 Aralık Cumartesi 2009 10:00 - 14:00
Yeni Yıl Partiniz İçin Pişirin
Yeni yıl partinizde kalabalığa yemek pişirme fikri sizi korkutuyor mu?
MSA’da evinizde bir orduyu kolayca doyurabilmenin ip uçları öğreneceksiniz.
Karidesli enginar kalbi, yeşil mayonez sos ile
Jülyen yeşil fasulye poşe, dana bacon rulo parmesan gratine ile
Fener balığı, kıtır yufka ve kişniş pesto sos ile
Mandalina gratina
Fırında bonfile dilimleri porçini mantar ragou ile
Bademli tartolette
(Tüm tarifler minimum 15 kişi için hazırlanmaktadır.)
Ücret: kdv dahil 140 TL

28 Aralık Pazartesi 2009 19:00 - 22:00
İtalyan Yeni Yıl Mönüsü
Taze otlu hindi fırın
Mantar ve kereviz salatası, parmesan ile
Beyaz şarap gravy
Balkabağı ve ricottalı crostata
Kestaneli hindiden sıkıldıysanız sizi bu kursa bekliyoruz. Yeni yıl için yeniden yorumlanmış nefis öneriler...
Ücret: kdv dahil 90 TL.

29 Aralık Salı 2009 10:00 - 13:00
29 Aralık Salı 2009 19:00 -22:00
New Year’s Party Foods
Adaçaylı, pesto soslu mantar dolması
Fesleğenli polenta, pancarlı lakerda ile
Erik soslu şişte bonfile
Limonçello karides
Peynir topları, file fıstık pane ile
Humus, salatalık ve haris sos ile
Ücret: 100 TL.

DİĞER KURSLAR
2 Aralık Çarşamba 2009 10:00 - 13:00
Sandviçler
Yengeçli briyoş sandviç
Rokfor peynirli dağ armutlu sandviç
Yedi tahıllı hindi Sezar sandviç
Kayısılı köri tavuk sandviç
Hızlı, sağlıklı, lezzetli ve çok farklı...
Ücret: 75 TL.

2 Aralık Çarşamba 2009 19:00 - 22:00
Meksika Mutfağı
Meksika usulu bonfile salata, mısır salsa ile
Muskatlı patates, ananaslı yeşil biber sote ile
Geleneksel mole sosunda tavuk göğüs
Mango ve çikolatalı quesadilla
Acı ama lezzetli fiestayı kaçırmayın.
Ücret: 90 TL.

4 Aralık Cuma 2009 12:30 - 13:30
Mutfakta Öğle Yemeği
Kıtır parmesanlı tavuk, kızarmış biber salatası ile
Tam 1 saate lezzetli öğle yemeği atıştırmaları için çabuk ve nefis tarifler öğrenmeye gelin.
Yemek ile birlikte bir kadeh şarap ikramımızdır!
Ücret: 45 TL

5 Aralık Cumartesi 2009 16:00 - 18:00
Küçük Gurme 1 (5-9 yaş)
Mini çikolata parçacıklı kurabiye sandviçleri
Elmalı pancake
Yalancı kızarmış patates
Minik alıştırmalar, sağlıklı atıştırmalar.
Bu eğlenceli derse çocuklar bir ebeveyn ile katılabilirler. Sınıfımız 14 çocuk ile sınırlıdır.
Ücret: 70 TL.

7 Aralık Pazartesi 2009 10:00 - 13:00
Valencia’dan Tatlar
Valensiya Usulü Paella- et, balık ve sebze üçlüsünün leziz bir şekilde harmanlandığı İspanyol usulü pilav yemeği
Marc sangla usulü patatesli omlet
Limonlu krema
Ücret: 90 TL

9 Aralık Çarşamba 2009 10:00 - 14:00
Cheesecakeler
Klasik cheesecake
Çilekli ve mascarpone peynirli cheesecake
Vişneli cheesecake
3 katlı çikolatalı cheesecake
MSA şefleri malzeme kullanmanın önemini öğretirken cheesecake konusundaki yaratıcılıklarıyla sizleri esinlendirecekler.
Ücret: 100 TL.

10 Aralık Perşembe 2009 10:00 - 14:00
Çay Saati
Balkabağı cheesecake
Portakal-fındıklı biscotti
Mısırunu muffin
Limonlu kurabiyeler, icing ile
Acele edin, kraliçe sizi çaya bekilyor. Her mevsim ve her çay saati için farklı malzemelerle yeniden yaratabileceğiniz temel tarifler.
Ücret: 90 TL.

11 Aralık Cuma 2009 12:30 - 13:30
Mutfakta Öğle Yemeği
Samosa usulü mini kuzu, naneli yoğurt ile
Mutfakta pişer, size de düşer. Şeflerimiz pişiriyor, tarifleri veriyor, sizi ofisinize enerjiyle yolluyor.
Yemek ile birlikte bir kadeh şarap ikramımızdır!
Ücret: 45 TL.

12 Aralık Cumartesi 2009 16:00 - 18:00
Küçük Gurme 2 (10-16 yaş)
Mini çikolata parçacıklı kurabiye sandviçleri
Havuç cips
Yalancı kızarmış patates
Çilekli Milk Shake
Minik alıştırmalar, sağlıklı atıştırmalar.
Bu eğlenceli derste kontenjanımız 14 katılımcı ile sınırlıdır.
Ücret: 70 TL.

14 Aralık Pazartesi 2009 19:00 - 22:00
Her Geceye İtalyan
Akdeniz yeşilliği ve kekikli sarımsak yağı eşliğinde füme hindi salatası
Deniz mahsulleri ‘mac and cheese’
Yaban mantarlı ve kuş üzümlü meatloaf
Kızılcıklı tiramisu
Sıradan bir akşamı, sıra dışı bir geceye çevirmek için, klasik İtalyan tariflerini yeniden yorumluyoruz.
Ücret: 90 TL.

15 Aralık Salı 2009 10:00 - 14:00
Lezzetli Kış Festivali
Ballı rosebeef, armut ve böğürtlen ile
Süt kuzu pirzola,defne yaprağı ve ada çayı ile lezzetlendirilmiş patates ile
Endiv ve rezeneli turunç salatası
Fıstık Torrone
Mevsimin en iştah kabartan malzemeleriyle tadına doyulmaz tarifler.
Ücret:120 TL.

16 Aralık Çarşamba 2009 10:00 - 13:00
French Brasserie
Fransız soğan çorbası
Coq au vin (Şarapta pişmiş tavuk yemeği)
Croque monsieur (klasik Fransız usulü peynirli-jambonlu tost)
Clafouti
Mutfakta Fransız kalmayın. En nefis tariflerle bon appetit!
Ücret: 100 TL.

17 Aralık Perşembe 2009 10:00 - 14:00
Taze Yapılmış Makarnalar
Mantar dolgulu ravioli
Peynir ve dana jambonlu fırın canneloni
Kremalı domates soslu tortellini
Deniz mahsullü spaghetti
Hiçbir yemek ev yapımı makarna kadar davetkar olamaz. Makarna yapmasını gerçek bir makarna meraklısından öğrenin.
Ücret: 100 TL.

18 Aralık Cuma 2009 12:30 - 13:30
Mutfakta Öğle Yemeği
Kağıtta kremalı tavuk, lyonnaise patates ile
Mutfakta pişer, size de düşer. Şeflerimiz pişiriyor, tarifleri veriyor, sizi ofisinize enerjiyle yolluyor.
Yemek ile birlikte bir kadeh şarap ikramımızdır!
Ücret: 45 TL.

19 Aralık Cumartesi 2009 10:00 - 14:00
Et Pişirme Teknikleri
Roast Beef ( demo)
Beef Wellington, fesleğenli kereviz püresi ile
File minyon, tava turne patates ve mantar sos ile
Mete Alpay ile tam kıvamında, lezzetli tarifler. Sadece bu tarifleri değil, her et yemeğini mükemmel hazırlamanın püf noktalarını öğreneceksiniz.
Ücret: kdv dahil 140 TL.

21 Aralık Pazartesi 2009 14:00 - 17:00
22 Aralık Salı 2009 14:00 - 17:00
23 Aralık Çarşamba 2009 14:00 - 17:00
24 Aralık Perşembe 2009 14:00 - 17:00
Taze Başlayanlar 1
MSA’nın bu 4 günlük programı, günlük yemekleri zorlanmadan pişirmeyi öğretirken, vereceğiniz yemek davetlerinde dostlarınızı güvenle ağırlamanızı sağlar. 4 günlük eğitimin ardından, isteyenler bir sonraki aşamaya geçiş yapabilir.

Bıçak becerileri, basit soslar, zamanlama ve lezzet karışımları konularında elde edeceğiniz temel tekniklerle tarifleri rahatça evinizde pişirebilecek bir donanıma sahip olacaksınız.
Sebze ve Meyve Kesim Teknikleri:
Julienne (jülyen), Brunoise (brunuaz), Macedoine (museduan), Jardiniere (jardiniyer), Paysanne (peyzan), Mirepox (mirpua), Parisienne (pariziyen), Segments (segman), Peeling (el değmeden soyma)
Otlar, Baharatlar ve Aromalar:
Taze Otlar; Frenk soğanı, tarhun otu, güvey otu, fesleğen, biberiye, frenk maydonozu, defne. Baharatlar; Hindistan cevizi, karanfil, yenibahar, safran, hint safranı, ardıç, kişniş. Aromalar; Garnitür buketi
Temel Soslar:
Aromatik Pişirme Suları; Esmer stok, tavuk stok, balık stok. Bağlayıcılar ; Roux/ru - beurre manié – slurry, Reduction- çektirme usulü kalınlaştırma. Soslar ;Gravy sos ,domates sos, bordelaise sos, forestiere (Mantar ve taze baharatlı sos), beşamel sos, soubise sos(kuzu eti ile), mornay sos (balık ile)Yumurtalar:
Soğuk; Mayonez, kokteyl sos, tartar sos, yeşil sos. Sıcak; Sabayon/Zabaglione (Meyve ile). Custard; Tartelet içi, çilek. Pavlova / Meringue
Uygulacak mönü:
Jardiniere patates ve pan jus ile sote bonfile dilimleri
Poşe levrek fileto blanched brokoli aspir otlu patates ve mornay sos
Piliç bud pane karnıbahar parissiene patates taze baharatlı domates sos
Karides ve kokteyl sos- goujon piliç ve tartar sos
Kuzu rosto sote macedoine sebzeler jacket patates ve soubise sos ile
Ücret: 520 TL.

21 Aralık Pazartesi 2009 19:00 - 22:00
İtalyan Pizza ve Foccacio
Gerçek İtalyan Pizza ve Focaccia’su hazırlamak üzere kolları sıvayın.
Hamuru yoğurmayı, şekil vermeyi, açmayı ve pişirmeyi öğreneceğiniz cazip bir akşam keyfini kaçırmayın. MSA eğitimcileri sayesinde taze pişmiş İtalyan klasiklerinin aromasını evinize taşıyın.
İşiniz bittiğinde serin bir bardak şarabı elinize alıp çalışmalarınızın keyfini çıkarın.
Ücret: 90 TL.

22 Aralık Salı 2009 10:00 - 13:00
Güveç Yemekleri
Fırınlanmış parmesan peynirli patlıcan
Tavuk enchiladas
Avcı böreği
Çikolatalı mascarpone ile doldurulmuş armut
Fırından yeni çıkmış yepyeni bir ders. Kış mevsimi için ideal, birbirinden lezzetli tarifler.
Ücret: 90 TL.

25 Aralık Cuma 2009 12:30 - 13:30
Mutfakta Öğle Yemeği
Kıtır kaplı marine somon balığı, taze sotelenmiş deniz börülcesi ile
Mutfakta pişer, size de düşer. Şeflerimiz pişiriyor, tarifleri veriyor, sizi ofisinize enerjiyle yolluyor.
Yemek ile birlikte bir kadeh şarap ikramımızdır!
Ücret: 45 TL.

28 Aralık Pazartesi 2009 10:00 - 13:00
Gurme Tapas
Pinchos; fıstıklı karidesli kroketler ve deniz mahsullü capiscum
Montaditos; rokfor ve endivli, brie ve mantar gratine, mürdüm eriği confitli bonfile
Tartoletler; chorizo ve bıldırcın yumurtalı, hardal soslu, yumurtalı kuskonmaz
Yeni yıla heycanlı başlangıçlar. her davet öncesi sunabileceğiniz minik porsiyonda büyük lezzetler.
Ücret: 100 TL.